Automatizarea devine din ce în ce mai răspândită în industria restaurantelor ca modalitate de a reduce costurile și de a crește eficiența. Numai în acest an, am văzut o serie de noi tehnologii care ajută la automatizarea proceselor în restaurante și lanțuri de restaurante fast-casual. De la chioșcuri de autocomenzi la drone robotizate de livrare și multe altele, automatizarea are un impact asupra serviciilor alimentare de ceva vreme.
Automatizarea procesului de preparare a pizzei ar putea fi de mare folos pentru operatori, deoarece ar putea fi partea care necesită cea mai mare muncă în administrarea unei pizzerii. Un studiu realizat în luna mai de către IBISWorld a constatat că în Statele Unite există 845.650 de angajați în restaurantele de pizza în 2022, în timp ce un studiu Zippia arată că numărul producătorilor de pizza din țară este „peste 534.275”. Dacă aceste cifre sunt în limitele exacte, automatizarea procesului de preparare a pizzei poate reduce aproape două treimi din forța de muncă necesară în pizzerii.
Unii furnizori de tehnologie, însă, nu se mulțumesc să se oprească aici. Ei și-au îndreptat atenția către o provocare și mai mare de automatizare a pizzei: automatizarea întregului restaurant, de la preparare până la aducerea mâncării în mâinile clienților.
Momentum Machines, cu sediul în San Francisco, este o astfel de companie care lucrează la această provocare. Compania a dezvoltat o bucătărie robotizată care poate produce pizza în stil gourmet cu o rată de până la 1.000 de plăcinte pe oră.
Sistemul dispune de o linie de asamblare automată care poate asambla și găti pizza fără intervenție umană. Sistemul va putea gestiona toate aspectele producției, inclusiv modelarea aluatului și adăugarea sosului și a toppingurilor. Va putea chiar să introducă pizza în cuptoare și să o recupereze după ce a terminat de gătit.
Data publicării: 25 august 2022